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Pochierte Lachsforelle
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 282 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
282 Kcal (13,4 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,5 mg (35,7 %)
5,1 µg (127,5 %)
gesättigte Fettsäuren
1,6 g
Zucker gesamt
7 g
63 mg
Harnsäure
357 mg
Vitamin A
0,4 mg (57,1 %)
18 µg (90 %)
Vitamin E
7,1 mg (88,8 %)
Vitamin K
25,6 µg (42,7 %)
Niacin
8,8 mg (73,3 %)
35 µg (11,7 %)
Pantothensäure
2,1 mg (42 %)
11,3 µg (28,3 %)
Vitamin C
32 mg (33,7 %)
836 mg (20,9 %)
156 mg (15,6 %)
63 mg (21 %)
1,8 mg (11,3 %)
12 µg (8 %)
1,4 mg (17,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
4 Lachsforellenfilets à ca. 160 g, küchenfertig und halbiert
200 ml Weißwein
100 ml Fischfond
2 EL Haselnüsse gemahlen
4 Stange Staudensellerie
1 Bund Frühlingszwiebel
½ Orange davon die Zesten und der Saft
2 EL Öl
weißer Pfeffer aus der Mühle
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/5
Forellenfilets waschen und trocken tupfen. In Weißwein, Fischfond, Wacholder und Lorbeerblatt ca. 8-10 Min. pochieren.
Schritt 2/5
Sellerie und Lauchzwiebeln waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden.
Schritt 3/5
In heißem Öl anschwitzen. Nüsse und Orangenzesten zugeben und mit Orangensaft ablöschen. Bei geringer Hitze ca. 4 Min. schmoren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4/5
Fisch auf vorgewärmten Tellern anrichten und Nuss-Gemüse darüber verteilen.
Schritt 5/5
Dazu nach Belieben Salzkartoffeln servieren.
Würden Sie dieses Rezept wiederkochen?
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