Polentaschnitte mit Pilz-Tomaten-Sauce

Für die Polenta die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter grob hacken. Die Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Den Saft auspressen. Die Zitronenschale mit dem Olivenöl verrühren und die Petersilie untermischen.

Die Brühe und die Milch in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Die Polenta unter Rühren einrieseln lassen und 1-2 Minuten andicken lassen. Dann vom Herd nehmen, den Zitronensaft unterrühren und mit Salz abschmecken. In eine Schüssel füllen, glatt streichen und fest werden lassen.

Die Tomaten waschen und halbieren. Die Pilze putzen und je nach Größe klein schneiden oder auch im Ganzen belassen. Die Schalotte und den Knoblauch häuten und fein hacken. 1 EL Öl in eine heiße Pfanne geben und die Schalotte mit dem Knoblauch glasig schwitzen. Dann wieder herausnehmen und übriges Öl in die Pfanne geben. Darin die Pilze unter gelegentlichem Rühren 3-4 Minuten hellbraun braten. Die Schalottenmischung wieder zugeben, alles mit Mehl bestreuen und hellgelb dünsten. Mit Wein ablöschen und die Brühe angießen. Thymian einrühren und 5 Minuten köcheln lassen. Die Tomaten dazu geben, salzen, pfeffern und 1-2 Minuten weiter garen. Dann vom Herd nehmen, die Crème fraîche unterheben und die Sauce abschmecken.

Die Polenta auf einen Teller stürzen und mit dem Petersilien-Zitronen-Öl beträufeln. In Stücke schneiden und mit der Pilzsauce anrichten.