Quarkcreme mit Früchten

Die Mandarinen schälen, die Stücke voneinander trennen und gründlich von den weißen Häuten befreien. Die Grapefruits rundherum mit einem scharfen Messer schälen, die Filets zwischen den Häuten herausschneiden und klein schneiden. Die verbleibenden Häute auspressen.

Den Quark mit dem Grapefruitsaft, dem Likör, den Kokosflocken und dem Honig verrühren. In vier Gläser abwechselnd die Mandarinen, den Quark und die Grapefruits einschichten, dabei einige Mandarinenstücke zum Garnieren zurückbehalten. Die Kokosspäne in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten, dann herausnehmen und abkühlen lassen. Währenddessen die Sahne steif schlagen und auf die Gläser verteilen. Mit den übrigen Mandarinen garnieren und mit den Kokosspänen bestreut servieren.