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Smarte Weihnachtsplätzchen
Quinoa-Plätzchen mit Mandeln
35 Min
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Wie gesund ist Quinoa-Plätzchen mit Mandeln?
Quinoa enthält neben reichlich Ballaststoffen und Eiweiß auch eine ansehnliche Menge Eisen. Das Spurenelement ist unter anderem für die Blutbildung wichtig.
Zutaten
Zubereitung
Mandeln in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze in ca. 3 Minuten goldbraun rösten, vom Herd ziehen und etwas abkühlen lassen.
Inzwischen Mehl mit Zucker und Quinoa mischen, auf eine Arbeitsplatte häufen, in die Mitte eine Mulde drücken und das Ei hineinschlagen.
Butter in Flöckchen um die Mulde herum verteilen und alle Zutaten mit einem großen Messer krümelig hacken. Mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verarbeiten, zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Inzwischen Mandeln grob hacken.
Teig auf bemehlter Arbeitsfläche 3 mm dünn ausrollen und ca. 30 Kreise (à 5 cm Ø) ausstechen. Kreise auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen, mit Mandeln bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) in 10–12 Minuten goldbraun backen.
