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Deutscher Klassiker
Quittenkuchen Grundrezept
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Wie gesund ist Quittenkuchen Grundrezept?
Quitten haben antibakterielle Eigenschaften, da das aromatische Fruchtfleisch Gerbstoffe wie Tannin sowie Apfel- und Weinsäure enthält, die schädliche Bakterien unschädlich machen können.
Zutaten
Für den Teig
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Quitten waschen und trocken reiben. Stiele und Blütenansätze abschneiden, schälen und längs in Achtel teilen. Kerngehäuse herausschneiden und würfeln. Mit dem Zucker und Traubensaft in einem kleinen Topf beu mittlerer Hitze ca. 10 Minuten weich dünsten. In einem Sieb abtropfen und abkühlen lassen.
Springform wenn erforderlich mit Butter fetten. Backofen auf 180°C (Umluft 160°C; Gas: Stufe 2–3) vorheizen.
Für den Teig Butter mit Zitronenabrieb und Volrohrzucker schaumig rühren. Nacheinander die Eier unterrühren. Beide Mehlsorten mit dem Backpulver mischen, zur Butter-Eier-Masse geben und abwechselnd mit der Sahne unterrühren. Teig in die Form geben und glatt streichen. Quittenstücke darauf verteilen.
Quittenkuchen mit den gehackten Mandeln bestreuen und im vorgeheizten Ofen ca. 1 Stunde backen. Herausnehmen und sofort mit Hagelzucker bestreuen. In der Form auskühlen lassen.
