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Radieschenblattsuppe
20 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen und würfeln. Die Schalotte und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Zusammen in heißer Butter kurz anschwitzen. Das Mehl einrühren, die Kartoffeln dazu geben und die Brühe angießen. Etwa 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren leise köcheln lassen.
Die Radieschen und die Blätter waschen und die Blätter grob schneiden. Die Radieschen fein würfeln. Die Radieschenblätter zur Suppe geben und fein pürieren. Nach Belieben durch ein Sieb streichen und je nach gewünschter Konsistenz noch etwas einköcheln lassen oder Brühe ergänzen.
Die Sahne (bis auf 4 EL) einrühren, die gewürfelten Radieschen ergänzen und mit Salz, Zitronensaft und Pfeffer abschmecken.
In Schälchen füllen und mit der restlichen Sahne garniert servieren.
Dazu nach Belieben ein Radieschenbrot reichen.
