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Eiweißreich und vegetarisch
Radieschensalat mit Hüttenkäse
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Wie gesund ist Radieschensalat mit Hüttenkäse?
Hüttenkäse, immer häufiger auch Cottage Cheese genannt, ist bei Fitness-Fans besonders beliebt, da er wenig Fett und Kalorien aber reichlich Eiweiß (13 Gramm pro 100 Gramm) liefert. Dieses benötigen wir für den Aufbau als auch für den Erhalt unserer Muskeln. Der italienische Frischkäse (Ricotta) bringt ähnlich Vorteile, zusätzlich punktet er mit Vitamin A für schöne Haut und Vitamin E, welches freie Radikale in unserem Körper abfängt. Die Radieschen geben dem Salat den nötigen Frischekick und bringen sekundäre Pflanzenstoffe mit, die krebspräventative Wirkungen haben sollen.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Kräuter waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Einige zum Garnieren beiseitelegen und Rest in einen Mixer geben. Rucola waschen, putzen und trocken schleudern. 1/3 vom Rucola zu den Kräutern in den Mixer geben, Essig, Senf, Öl und ca. 50 g Ricotta hinzufügen, fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Restlichen Ricotta mit körnigem Frischkäse vermengen und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
Radieschen waschen, putzen und dünne Scheiben schneiden. Auf 4 Tellern verteilen und Ricotta–Frischkäse in Nocken daraufsetzen. Mit Kräutern und Rucola bestreuen und mit der Kräutersauce beträufeln.
