Reisbratlinge mit Safran

In einem Topf ca. 600 ml Salzwasser und dem Lorbeerblatt zum Kochen bringen, den Reis einstreuen und bei kleiner Hitze unter häufigem Rühren ca. 20 Minuten ausquellen lassen. Den Safran in 2 EL warmem Wasser auflösen und mit dem Parmesan unter den Reis rühren, etwas auskühlen lassen, dann die Butter, Petersilie und 1 Ei untermischen.

Zum Panieren in einem tiefen Teller oder ähnlichem Gefäß die übrigen Eier verquirlen, leicht salzen und pfeffern.

Vom abgekühlten Reis kleine Portionen abnehmen mit feuchten Händen zu Bratlingen formen. Im Mehl wenden, durch das Ei ziehen und zum Schluss mit den Semmelbröseln panieren.

Etwas Öl in eine heiße Pfanne geben und die Bratlinge darin auf beiden Seiten goldbraun ausbacken. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und servieren.