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Reisnudelsuppe mit Hühnchen
30 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Glasnudeln in kaltem Wasser 1 Stunde einweichen. Das Suppengemüse waschen und in grobe Stücke teilen. Das Suppenhuhn ebenfalls waschen, zusammen mit dem Suppengemüse und den Gewürzen in einen Topf legen, mit kaltem Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze 45-50 Minuten köcheln lassen.
Das Huhn entfernen, abkühlen lassen, das Fleisch von den Knochen lösen und in mundgerechte Stücke zupfen. Den Hühnerfond passieren. Die Karotten schälen, dritteln und in feine Streifen schneiden. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Den Lauch halbieren, unter fließendem Wasser abspülen, trocken schütteln, putzen und nur das Weiße in schmale Ringe schneiden.
Den Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. In einem Topf das Öl erhitzen und den Knoblauch sowie den Ingwer 1 Minute anschwitzen. Die Karotten und Lauchringe zufügen, kurz mitschwitzen und mit 800 ml Hühnerfond auffüllen.
Die Nudeln abgießen, mit Hilfe einer Schere in Stücke schneiden und zusammen mit den Hühnerfleisch zu der Suppe geben. Kurz erwärmen, mit Fischsauce, Sojasauce und Pfeffer abschmecken und in vorgewärmte Suppenschalen und mit Schnittlauch bestreut servieren.
