Reispapierröllchen mit Hähnchen gefüllt

Die Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Im heißen Öl in einer Pfanne je Seite 3-4 Minuten hellbraun braten. Herausnehmen, kurz ruhen lassen und in dünne Streifen schneiden.

Die Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Kern schneiden. Ebenfalls in Streifen schneiden. Die Chilis abbrausen und 2 Stück entkernen sowie das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und schräg in ca. 10 cm lange Stücke schneiden. Die Minze abbrausen, trocken schütteln und fein hacken.

Eine flache Schale, etwas größer als die Reispapierblätter, mit Wasser füllen. Daneben ein Küchentuch ausbreiten und ein zweites Tuch bereit legen. Die Blätter einzeln in das Wasser tauchen und etwa 1 Minuten einweichen. Dann vorsichtig auf dem Tuch ausbreiten und mit dem zweiten Tuch trocken tupfen.

Jeweils mit den Hähnchenstreifen, der Mango, den Chilis, Frühlingszwiebeln und Minze belegen. Etwas Chutney darüber geben und zusammenrollen, die Füllung darf dabei oben aus den Rollen heraus schauen.

Nach Belieben in Gläsern anrichten dazu z. B. einen Ananas-Dip reichen.