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Rhabarber-Erdbeer-Crostata
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Wie gesund ist Rhabarber-Erdbeer-Crostata?
Erdbeeren liefern mit 65 Milligramm pro 100 Gramm mehr Vitamin C als Mandarinen oder Zitronen. Dazu kommen noch Vitamin K, Folsäure, Biotin und Pantothensäure. Und wussten Sie, dass Rhabarber ein Gemüse ist? Es ist kalorienarm, enthält aber reichlich Kalium. Der Mineralstoff steuert den Wasserhaushalt und ist an der Weiterleitung von Nervensignalen beteiligt.
Zutaten
Zubereitung
Mehl, Butter in Stücken, 50 g Kokosblütenzucker, Ei, Salz und Vanillepulver zügig einen geschmeidigen Mürbeteig kneten. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen.
Mürbeteig ausrollen und eine beschichtete Pieform damit auslegen, dabei die Ränder einige Zentimeter überhängen lassen.
Rhabarber waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Orange heiß abspülen, mit Küchenpapier trocken reiben und Orangenschale abreiben. In einer Schüssel Rhabarber, Erdbeeren, Stärke, 1 TL Orangenschale, Zitronensaft und restlichen Kokosblütenzucker vermengen. In die Form füllen und gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Die Ränder einschlagen und leicht über den Belag falten.
Die Crostata im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) ca. 40 Minuten goldbraun backen.
