Rinderfilethappen mit Karotten und Balsamicosirup

Den Balsamico mit dem Zucker und Thymianzweig in einem kleinen Topf geben und aufkochen lassen. Bei mittlerer bis kleiner Hitze 10-15 Minuten dickflüssig einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen.

Die Möhren schälen und raspeln. Den Schnittlauch abbrausen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.

Die Steaks abbrausen und trocken tupfen. Den Pfeffer im Mörser zerstoßen und damit die Steaks einreiben. Salzen und in einer heißen Öl Pfanne im Öl auf jeder Seite ca. 2-3 Minuten braten. Dann herausnehmen und auskühlen lassen.

Anschließend mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden und mit den Möhren auf Amuse Gueule-Löffel anrichten. Je etwas Balsamicosirup darauf träufeln und mit Schnittlauch bestreut servieren.