Rindfleisch-Gemüseeintopf süßsauer

Rindfleisch waschen, abtrocknen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Möhren schälen, längs vierteln und in Stücke schneiden. Süßkartoffeln waschen, schälen und würfeln. Maiskolben waschen und in reichlich Zuckerwasser etwa 10 Min. kochen, bis die Maiskörner weich sind. Maiskolben abtropfen lassen und in dicke Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.

Öl in einem schweren Topf erhitzen und das Fleisch rundum scharf anbraten. Mit der Rinderbrühe löschen und Süßkartoffeln, Möhren, Lorbeerblätter und Knoblauch dazugeben. Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Zucker und Apfelessig hinzufügen. Zugedeckt bei geringer Hitze 40 Min. schmoren. 3 EL Brühe entnehmen, mit der Speisestärke verrühren und in den Rindertopf geben. Bei geringer Hitze weiterkochen und unter Rühren die Brühe eindicken lassen. Maiskolben hinzufügen und weitere 10 Min. ziehen lassen. Eventuell mit Cayennepfeffer etwas nachwürzen.