A
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Rindfleischragout
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
schwierig
Kalorien pro Portion: 518 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
518 Kcal (24,7 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,4 mg (36,4 %)
Vitamin B₆
0,4 mg (28,6 %)
9,6 µg (240 %)
gesättigte Fettsäuren
8,8 g
Zucker gesamt
1 g
114 mg
Harnsäure
216 mg
Vitamin A
0 mg (0 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
8,7 mg (108,8 %)
Vitamin K
0,8 µg (1,3 %)
Niacin
17,6 mg (146,7 %)
9 µg (3 %)
Pantothensäure
1,4 mg (28 %)
6,9 µg (17,3 %)
Vitamin C
4 mg (4,2 %)
721 mg (18 %)
26 mg (2,6 %)
49 mg (16,3 %)
5,6 mg (35 %)
11 µg (7,3 %)
10,2 mg (127,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
800 gmageres Rindfleisch (Schulter)
2 EL Mehl
50 g Öl
3 halbierte Schalotten
400 ml Rotwein
1 Zweig Rosmarin
1 Zweig Thymian
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/3
Das Fleisch kalt waschen, trockentupfen, in große Würfel schneiden und mehlieren.
Schritt 2/3
ln einem Schmortopf das Öl erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten kräftig anbraten. Mit dem Schaumlöffel herausnehmen und beiseitestellen.
Schritt 3/3
Im verbliebenen Fett die Schalotten anschwitzen, das Fleisch wieder zugeben, salzen und pfeffern. Die Hälfte des Rotweins aufgießen und das Fleisch bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 2 Stunden weich schmoren. Den restlichen Wein nach und nach zugießen, dabei immer wieder umrühren. Gegen Ende der Garzeit den Rosmarin- und Thymianzweig hineinlegen.
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