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Rindfleischsalat mit Radieschen
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 403 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
403 Kcal (19,2 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
5,5 µg (137,5 %)
gesättigte Fettsäuren
10,3 g
Zucker gesamt
3 g
65 mg
Harnsäure
133 mg
Vitamin A
0 mg (0 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
6,9 mg (86,3 %)
Vitamin K
19,3 µg (32,2 %)
Niacin
10,7 mg (89,2 %)
24 µg (8 %)
Pantothensäure
0,5 mg (10 %)
3,9 µg (9,8 %)
Vitamin C
35 mg (36,8 %)
675 mg (16,9 %)
60 mg (6 %)
43 mg (14,3 %)
3 mg (18,8 %)
3 µg (2 %)
4,8 mg (60 %)
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Zutaten
4
Portionen
1 l Fleischbrühe
500 g Tafelspitz
1 Bund Radieschen
1 ELgehackte Petersilie
1 Stückfrischer Meerrettich
Für die Marinade
4 EL Weißweinessig
4 EL Sonnenblumenöl
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Zucker
Petersilie zum Bestreuen
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/9
Die Rinderbrühe in einem Topf aufkochen, das Fleisch hineinlegen und zugedeckt bei schwacher Hitze in ca. 1 Stunde gar ziehen lassen. Dann in der Brühe abkühlen lassen.
Schritt 2/9
Die Radieschen waschen, putzen und in Scheiben schneiden.
Schritt 3/9
Die Schalotten schälen und in feine Ringe schneiden.
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Schritt 4/9
Das Fleisch in ca. 2 cm lange, dünne Streifen schneiden.
Schritt 5/9
Den Meerrettich schälen und grob reiben.
Schritt 6/9
Den Essig mit Öl, Salz und Pfeffer verrühren, abschmecken.
Schritt 7/9
Alle Zutaten mit der Marinade vermengen.
Schritt 8/9
Den Radieschen-Rindfleisch-Salat auf Tellern anrichten.
Schritt 9/9
Die Petersilie fein scheniden und den Salat damit bestreuen.
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