A
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Rohkost mit Aioli
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 495 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
495 Kcal (23,6 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0,3 µg (7,5 %)
gesättigte Fettsäuren
7,7 g
Zucker gesamt
7 g
158 mg
Harnsäure
30 mg
Vitamin A
0,4 mg (57,1 %)
0,7 µg (3,5 %)
Vitamin E
8,1 mg (101,3 %)
Vitamin K
40 µg (66,7 %)
Niacin
2,4 mg (20 %)
104 µg (34,7 %)
Pantothensäure
1,3 mg (26 %)
16,7 µg (41,8 %)
Vitamin C
50 mg (52,6 %)
647 mg (16,2 %)
43 mg (4,3 %)
33 mg (11 %)
1,9 mg (11,9 %)
4 µg (2,7 %)
0,8 mg (10 %)
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Zutaten
4
Portionen
1 kg Gemüse nach Wahl (z. B. Gurken, Frühlingszwiebeln, Paprika, Möhren, Fenchel, etc. )
Aioli
2 Eigelbe
Pfeffer aus der Mühle
200 ml Olivenöl
1 TL Zitronensaft
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Zubereitung
Schritt 1/2
Knoblauch schälen und mit der Knoblauchpresse in eine Schüssel pressen. Eigelbe, Salz und Pfeffer gründlich unterrühren. Dann das Olivenöl mit dem Schneebesen zuerst tropfenweise, dann in einem dünnen Strahl unterrühren. Wenn die Sauce dickcremig ist, Zitronensaft zugeben, abschmecken und bis zum Servieren zugedeckt kühl stellen.
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Schritt 2/2
Alle Gemüse waschen und putzen bzw. schälen. Das Gemüse je nach Größe vierteln, achteln oder in Streifen schneiden. Mit dem Knoblauchdip servieren.
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