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Klassiker für Vegetarier
Rosenkohl-Curry
40 Min
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Wie gesund ist Rosenkohl-Curry?
Das Rosenkohl-Curry ist ein echtes Wohlfühlgericht: Die Bitterstoffe im Rosenkohl bringen die Verdauung in Schwung, und sein Eisengehalt unterstützt die Blutbildung. Die Kartoffeln liefern dazu langanhaltende Sättigung – perfekt für kalte Tage.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Rosenkohl putzen, abspülen und in einem Topf mit kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten kochen. Kartoffeln schälen, abspülen, in Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Dann abgießen und abkühlen lassen. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Orangenschale ohne die weiße Haut in feine Streifen schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Orangenschale und Majoran darin bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten andünsten. Kartoffeln und Rosenkohl zugeben und 4–5 Minuten mitbraten. Curry einrühren, Brühe und Rosinen hinzufügen und ca. 5 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Crème fraîche unterrühren und kurz köcheln lassen.
Je nach gewünschter Konsistenz etwas mehr Gemüsebrühe hinzufügen. Rosenkohl-Curry warm in Schüsseln servieren.
