Rosenkuchen

Rosinen waschen und in Rum einweichen.

Für den Teig Mehl in eine Schüssel geben. Eine Mulde in der Mitte formen und Hefe hinein bröckeln. Etwas Milch, etwas Zucker zugeben und verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 20 Min. gehen lassen.

Dann restlichen Zucker, Salz, restliche Milch und Butter zugeben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten bis er sich vom Schüsselrand löst. Wieder abgedeckt ca. 50 Min. gehen lassen.

Für die Füllung Marzipan, braunen Zucker, Nüsse und Gewürze verkneten. Steif geschlagene Eiweiße und Rosinen unterheben.

Hefeteig durchkneten und zu einem ca. 0,5 cm dünnen Rechteck ausrollen. Längs aufrollen und in ca. 4 cm dicke Scheiben schneiden.

Teigrollen nebeneinander in die gebutterte Springform setzen. Zugedeckt ca. 30 Min, gehen lassen. Im vorheizten Ofen bei 180°C Umluft ca. 50-60 Min. backen. Herausnehmen, kurz ruhen lassen, dann aus der Form lösen, mit Aprikosenkonfitüre bestreichen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.