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Rostbraten mit Gemüse
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 433 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
433 Kcal (20,6 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,5 mg (45,5 %)
Vitamin B₆
0,7 mg (50 %)
10,1 µg (252,5 %)
gesättigte Fettsäuren
10,2 g
Zucker gesamt
6 g
126 mg
Harnsäure
277 mg
Vitamin A
0,8 mg (114,3 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
5,2 mg (65 %)
Vitamin K
37,3 µg (62,2 %)
Niacin
20,2 mg (168,3 %)
81 µg (27 %)
Pantothensäure
1,1 mg (22 %)
9,3 µg (23,3 %)
Vitamin C
15 mg (15,8 %)
1.264 mg (31,6 %)
106 mg (10,6 %)
77 mg (25,7 %)
5 mg (31,3 %)
10 µg (6,7 %)
8,8 mg (110 %)
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Zutaten
4
Portionen
4 Stück Roastbeef Roastbeef, à ca. 180 g
2 EL Öl
1 Bund Suppengemüse kleingeschnitten
1 EL Tomatenmark
300 mlklare Rindfleischbrühen
125 g Crème fraîche
1 EL Estragonsenf
Pfeffer aus der Mühle
1 ELfrisch gehackte Estragonblatt
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Zubereitung
Schritt 1/3
Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen, in heissem Öl auf beiden Seiten kurz anbraten. Herausnehmen und im Backofen bei 80° warm stellen.
Schritt 2/3
Vorbereitetes Gemüse im Bratenrückstand anrösten, Tomatenmark zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, die Brühe angießen und zugedeckt in ca. 10 Minuten weich dünsten. Creme fraiche und Senf einrühren.
Schritt 3/3
Rostbraten in der Sauce erwärmen (nicht kochen) und mit Estragon bestreut servieren.
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