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Rote Bete in Essig eingelegt
Zubereitung:
40 Min
40 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 163 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
163 Kcal (7,8 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
0,1 g
Zucker gesamt
33 g
0 mg
Harnsäure
41 mg
Vitamin A
0 mg (0 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
0,1 mg (1,3 %)
Vitamin K
9,4 µg (15,7 %)
Niacin
1,2 mg (10 %)
160 µg (53,3 %)
Pantothensäure
0,3 mg (6 %)
0,6 µg (1,5 %)
Vitamin C
23 mg (24,2 %)
911 mg (22,8 %)
44 mg (4,4 %)
45 mg (15 %)
2,1 mg (13,1 %)
2 µg (1,3 %)
1,1 mg (13,8 %)
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Zutaten
4
Glass
750 gkleine rote Bete
100 g Perlzwiebeln
50 g Ingwer
200 ml Balsamessig
20 g Salz
10 g Zucker
1 EL Senfsamen
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Zubereitung
Schritt 1/4
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Rote Bete gründlich waschen, putzen und einzeln in Alufolie wickeln. In ca. 50 Minuten im Ofen weich garen.
Schritt 2/4
Die Perlzwiebeln kurz in kochendem Wasser blanchieren, dann schälen. Den Ingwer ebenfalls schälen und in Stifte schneiden.
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Schritt 3/4
Die fertige Rote Bete schälen und in Scheiben schneiden. 400 ml Wasser zusammen mit dem Essig, dem Salz und dem Zucker in einen Topf geben. Die Senfkörner, die Zimtstange, das Lorbeerblatt, die Perlzwiebeln und den Ingwer hinzufügen. Ca. 5 Minuten kochen lassen. Die Rote Bete zugeben und in Einmachgläser abfüllen. Bis zum Rand füllen und gut verschließen.
Schritt 4/4
Mindestens 4 Wochen lang, kühl und dunkel durchziehen lassen.
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