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Rote Bete mit Knoblauchsauce
Zubereitung:
50 Min
50 Min
Schwierigkeit:
mittel
Kalorien pro Portion: 645 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
645 Kcal (30,7 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
0,3 µg (7,5 %)
gesättigte Fettsäuren
8,7 g
Zucker gesamt
26 g
158 mg
Harnsäure
59 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0,7 µg (3,5 %)
Vitamin E
7,1 mg (88,8 %)
Vitamin K
44,1 µg (73,5 %)
Niacin
2 mg (16,7 %)
271 µg (90,3 %)
Pantothensäure
0,9 mg (18 %)
7 µg (17,5 %)
Vitamin C
32 mg (33,7 %)
1.280 mg (32 %)
71 mg (7,1 %)
66 mg (22 %)
3,7 mg (23,1 %)
3 µg (2 %)
1,6 mg (20 %)
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Zutaten
4
Portionen
Für die Aioli
2 Eigelbe
Pfeffer aus der Mühle
200 ml Olivenöl
1 TL Zitronensaft
Für die Roten Beten
1 ⅕ kgsehr kleine Rote Bete
3 EL Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
Schritt 1/3
Knoblauch schälen und mit der Knoblauchpresse in eine Schüssel pressen. Eigelbe, Salz und Pfeffer gründlich unterrühren. Dann das Olivenöl mit dem Schneebesen zuerst tropfenweise, dann in einem dünnem Strahl unterschlagen. Wenn die Sauce dickcremig ist, Zitronensaft unterrühren, abschmecken und bis zum Servieren zugedeckt kühl stellen.
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Schritt 2/3
Rote Bete gründlich waschen, putzen und mit der Schale in Salzwasser ca. 35 Min. garen, dann abgießen, abschrecken, abtropfen lassen und häuten.
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Schritt 3/3
Öl in einer weiten Pfanne erhitzen und die Roten Bete darin einige Min. unter Rühren anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. In Schälchen anrichten und mit der Aioli servieren.
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