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Rote Bete Salat mit Käse
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 322 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
322 Kcal (15,3 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0,4 µg (10 %)
gesättigte Fettsäuren
7,3 g
Zucker gesamt
18 g
22 mg
Harnsäure
46 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0,3 µg (1,5 %)
Vitamin E
2,2 mg (27,5 %)
Vitamin K
40,5 µg (67,5 %)
Niacin
3,6 mg (30 %)
190 µg (63,3 %)
Pantothensäure
1,2 mg (24 %)
1,9 µg (4,8 %)
Vitamin C
28 mg (29,5 %)
945 mg (23,6 %)
258 mg (25,8 %)
74 mg (24,7 %)
2,6 mg (16,3 %)
16 µg (10,7 %)
2,3 mg (28,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
800 g Rote Bete
1 TL Cumin
1 TL Koriandersamen
20 g Pinienkerne
150 g Blauschimmelkäse z. B. Gorgonzola
1 Handvoll Rucola
2 EL Zitronensaft
1 Prise Zucker
4 EL Olivenöl
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Zubereitung
Schritt 1/3
Die Rote Bete waschen und in Salzwasser mit dem Kreuzkümmel und Koriandersamen ca. 40 Minuten gar köcheln lassen. Abgießen, schälen und abkühlen lassen.
Schritt 2/3
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Abkühlen lassen. Den Käse würfeln. Den Rucola waschen, putzen, trocken schleudern und nach Bedarf kleiner zupfen.
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Schritt 3/3
Die Rote Bete schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Zitronensaft, Zucker und Öl untermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In eine Schüssel füllen, den Käse, Rucola und die Pinienkerne darauf verteilen und servieren.
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