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Klassiker für Vegetarier
Rote-Linsen-Curry
45 Min
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Wie gesund ist Rote-Linsen-Curry?
Das Rote-Linsen-Curry bekommt durch die Möhren einen besonders leckeren Geschmack und zugleich jede Mange Beta-Carotin. Dies ist gut für unsere Augen aber auch für unsere Haut, denn es kann in einem gewissen Rahmen vor Sonnenbrand schützen.
Zutaten
Zubereitung
Zwiebeln schälen, halbieren und jede Hälfte in 4–5 Spalten schneiden. Chilischote waschen, putzen, von Kernen und weißen Innenhäuten befreien und klein würfeln. Möhren schälen und längs halbieren.
Butter in einem Topf erhitzen und aufschäumen lassen. Gemüse zugeben und andünsten.
Inzwischen Rosinen waschen, trocken tupfen und zum Gemüse geben. Currypulver unterrühren und Möhrensaft zugießen. Linsen zufügen und alles bei mittlerer Hitze etwa 15–20 Minuten kochen.
Währenddessen Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie duften. Koriander waschen, trocken schütteln, Blätter hacken und zusammen mit den Mandeln zum Curry geben. Alles mit Honig, Zitronensaft und Salz abschmecken, in Schalen füllen und servieren.
