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Rotkohl-Walnuss-Salat mit Mohn und Sultaninen
Zubereitung:
15 Min
15 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 215 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
215 Kcal (10,2 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,4 mg (28,6 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
1,4 g
Zucker gesamt
16 g
0 mg
Harnsäure
77 mg
Vitamin A
0 mg (0 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
7,6 mg (95 %)
Vitamin K
70,5 µg (117,5 %)
Niacin
1,8 mg (15 %)
79 µg (26,3 %)
Pantothensäure
0,7 mg (14 %)
7,1 µg (17,8 %)
Vitamin C
117 mg (123,2 %)
605 mg (15,1 %)
124 mg (12,4 %)
56 mg (18,7 %)
1,6 mg (10 %)
7 µg (4,7 %)
0,8 mg (10 %)
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Zutaten
4
Portionen
2 EL Sultaninen
1 kleiner Kopf Rotkohl ca. 1 kg
2 EL Apfelessig
2 EL Orangensaft frisch gepresst
1 EL Honig
3 EL Traubenkernöl
2 ELgehackte Walnusskerne
1 EL Mohn
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/3
Die Sultaninen mit heißem Wasser überbrühen und abtropfen lassen.
Schritt 2/3
Den Rotkohl vierteln, den Strunk herausschneiden und den Kohl von den äußeren Blättern befreien. Ein feine Streifen schneiden oder hobeln und mit den Rosinen, dem Essig, Orangensaft, Honig und Salz in einer Schüssel gut vermengen. Abgedeckt ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Schritt 3/3
Dann das Öl und die Walnüsse untermengen und mit Salz abschmecken. Auf Schälchen verteilen und mit Mohn bestreut servieren.
Produktempfehlung
Nach Belieben kann der gehobelte Rotkohl vor der Zubereitung auch kurz in Salzwasser blanchiert werden.Würden Sie dieses Rezept wiederkochen?
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