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Rotkraut mit Speck und roten Johannisbeeren
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 479 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
479 Kcal (22,8 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,6 mg (42,9 %)
0,4 µg (10 %)
gesättigte Fettsäuren
17,4 g
Zucker gesamt
19 g
36 mg
Harnsäure
141 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0,1 µg (0,5 %)
Vitamin E
4,6 mg (57,5 %)
Vitamin K
60,8 µg (101,3 %)
Niacin
3,9 mg (32,5 %)
89 µg (29,7 %)
Pantothensäure
1,1 mg (22 %)
6,9 µg (17,3 %)
Vitamin C
147 mg (154,7 %)
803 mg (20,1 %)
110 mg (11 %)
62 mg (20,7 %)
2,1 mg (13,1 %)
12 µg (8 %)
1 mg (12,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
1 kg Rotkohl
1 Zwiebel
200 ggeräucherter Bauchspeck
20 g Butterschmalz
125 ml Rotwein
125 ml Rotweinessig
3 EL Johannisbeerkonfitüre mit Fruchtstückchen
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
Schritt 1/2
Den Kohl putzen, vierteln, von dem harten Strunk befreien und in feine Streifen schneiden oder hobeln. Die Zwiebel abziehen, fein würfeln und mit dem Speck in einem heißen Topf mit zerlassenem Butterschmalz anbraten. Den Kohl zugeben, kurz mitschwitzen und mit dem Wein und Essig ablöschen.
Schritt 2/2
Die Gewürze unterrühren und bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel ca. 40 Minuten weich schmoren lassen. Die Johannisbeermarmelade unter den Rotkohl mischen. Diesen noch einmal abschmecken und servieren.
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