A
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Rotkrautsalat
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 169 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
169 Kcal (8 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,4 mg (28,6 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
1,5 g
Zucker gesamt
14 g
0 mg
Harnsäure
66 mg
Vitamin A
1,7 mg (242,9 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
4,2 mg (52,5 %)
Vitamin K
56,5 µg (94,2 %)
Niacin
1,7 mg (14,2 %)
71 µg (23,7 %)
Pantothensäure
0,8 mg (16 %)
8,1 µg (20,3 %)
Vitamin C
91 mg (95,8 %)
732 mg (18,3 %)
84 mg (8,4 %)
38 mg (12,7 %)
1,2 mg (7,5 %)
8 µg (5,3 %)
0,6 mg (7,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
Für den Karottensalat
400 g Möhren
4 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
Pfeffer aus der Mühe
Zucker nach Geschmack
Für den Rotkohlsalat
600 g Rotkohl
2 EL Weißweinessig
2 ELfrisch gehackte Kräuter z. B. Schnittlauch, Petersilie, Dill, Kerbel usw.
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Zubereitung
Schritt 1/2
Die Karotten schälen, fein reiben und mit 1 EL Öl und 1 EL Zitronensaft mischen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die äußeren Blätter von dem Rotkohl entfernen, den harten Strunk herausschneiden und den Kohl in feine Streifen schneiden oder hobeln.
Schritt 2/2
Mit dem restlichen Öl und dem Essig vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Abschmecken und mit dem Karottensalat in Holzschalen anrichten. Mit frisch gehackten Kräutern bestreut servieren.
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