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Rotkrautsalat mit Walnüssen
Zubereitung:
50 Min
50 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 328 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
328 Kcal (15,6 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,4 mg (28,6 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
1,9 g
Zucker gesamt
27 g
0 mg
Harnsäure
85 mg
Vitamin A
0 mg (0 %)
1,5 µg (7,5 %)
Vitamin E
7,3 mg (91,3 %)
Vitamin K
86,9 µg (144,8 %)
Niacin
2,1 mg (17,5 %)
82 µg (27,3 %)
Pantothensäure
0,7 mg (14 %)
10,2 µg (25,5 %)
Vitamin C
114 mg (120 %)
745 mg (18,6 %)
111 mg (11,1 %)
66 mg (22 %)
2,3 mg (14,4 %)
12 µg (8 %)
0,9 mg (11,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
1 Rotkohl
200 mlroter Johannisbeersaft (ungezuckert)
2 EL Himbeeressig
1 Prise Zucker
Bund Schnittlauch
60 g Walnusskerne
80 g Sultaninen
3 EL Walnussöl
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/3
Rotkohl halbieren, waschen, den Strunk herausschneiden und Rotkohl in sehr dünne Scheiben schneiden. Auf 4 Teller verteilen, leicht salzen und 20 Minuten ziehen lassen.
Schritt 2/3
Inzwischen Saft in einem kleinen Topf erhitzen und etwas einkochen lassen. Essig, 1 Prise Zucker und Pfeffer zugeben. Die heiße Marinade über dem Kohl verteilen, erneut etwa 15 Minuten ziehen lassen.
Schritt 3/3
Inzwischen Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in Röllchen schneiden. Salat mit Walnüssen und Sultaninen bestreuen, mit Öl beträufeln und mit Schnittlauch garniert servieren.
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