A
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Rucola-Gurkensalat
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 130 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
130 Kcal (6,2 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
0,9 g
Zucker gesamt
9 g
0 mg
Harnsäure
37 mg
Vitamin A
0,4 mg (57,1 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
3 mg (37,5 %)
Vitamin K
124,5 µg (207,5 %)
Niacin
2 mg (16,7 %)
97 µg (32,3 %)
Pantothensäure
0,8 mg (16 %)
5,9 µg (14,8 %)
Vitamin C
66 mg (69,5 %)
755 mg (18,9 %)
116 mg (11,6 %)
40 mg (13,3 %)
2 mg (12,5 %)
7 µg (4,7 %)
0,5 mg (6,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
400 g Kirschtomaten
150 g Rucola
1 Handvollfrischer Estragon
½ TL Senfsamen
1 EL Zitronensaft
3 ELweißer Balsamessig
3 EL Rapsöl
1 Prise Zucker
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Zubereitung
Schritt 1/2
Die Gurke waschen, putzen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen, putzen und halbieren. Den Rucola und den Römersalat waschen, putzen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Den Estragon abbrausen und trocken schütteln. Alle Salatzutaten in einer großen Schüssel mischen.
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Schritt 2/2
Für das Dressing die Senfkörner in einem Mörser fein zerstoßen. Dann mit dem Zitronensaft, dem Balsamico und dem Rapsöl verquirlen und mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing mit dem Salat vermischen und auf Schüsseln verteilt servieren.
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