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Rucola mit Parmaschinken und gebackenem Mozzarella
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 444 kcal
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A
Wie gesund ist Rucola mit Parmaschinken und gebackenem Mozzarella?
Health Score:
/100
Nährwerte pro Portion:
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Zutaten
4
Portionen
Für den Salat
200 g Rucola
Butterschmalz zum Ausbacken
12 Kugel Mini-Mozzarellakugel
Mehl zum Wenden
2 Ei
Semmelbrösel zum Panieren
100 g Parmaschinken in dünnen Scheiben
Für die Marinade
4 EL Olivenöl
1 TL Walnussöl
3 EL Balsamessig
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Zucker
1 TLgehackte Kräuter z. B. Basilikum, Thymian
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Zubereitung
Schritt 1/5
Für den Salat den Rucola verlesen, waschen, gut abtropfen lassen und auf vier Teller verteilen. So viel Butterschmalz in einem kleinen Topf erhitzen, dass die Kugeln "schwimmen" können.
Schritt 2/5
Inzwischen die Mozzarellakugeln abtropfen, evtl. abtupfen, in Mehl, verquirltem Ei und Semmelbröseln panieren.
Schritt 3/5
Für die Marinade alle Zutaten gut miteinander verrühren, abschmecken und den Salat beträufeln.
Schritt 4/5
Die Mozzarellakugeln in ca. 3 Minuten rundherum goldbraun ausbacken, kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und auf den Salat geben.
Schritt 5/5
Den Parmaschinken kurz im heißen Fett knusprig werden lassen und ebenfalls auf den Salat geben.
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