Rucolasalat mit gebratenen Steinpilzen

Rucola putzen, waschen und sehr gut abtropfen lassen. Steinpilze sorgfältig putzen und halbieren.

Schalotten würfeln. Knoblauch fein hacken. Tomaten je nach Größe halbieren oder vierteln.

Öl und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Rucola zugeben und vorsichtig mischen.

Butter in einer Pfanne schmelzen lassen, Steinpilze, Schalotten und Knoblauch darin 2 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun braten.

Tomaten zugeben, 30 Sekunden braten und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.

Rucola und Steinpilz – Tomaten – Mischung auf Tellern anrichten. Mit gehobeltem Parmesan bestreuen.