A
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Safran-Risotto
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 531 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
531 Kcal (25,3 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
0,3 µg (7,5 %)
gesättigte Fettsäuren
9,5 g
Zucker gesamt
1 g
38 mg
Harnsäure
96 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0,2 µg (1 %)
Vitamin E
0,6 mg (7,5 %)
Vitamin K
2 µg (3,3 %)
Niacin
4 mg (33,3 %)
14 µg (4,7 %)
Pantothensäure
0,8 mg (16 %)
4,3 µg (10,8 %)
Vitamin C
3 mg (3,2 %)
232 mg (5,8 %)
196 mg (19,6 %)
47 mg (15,7 %)
1,4 mg (8,8 %)
17 µg (11,3 %)
2,4 mg (30 %)
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Zutaten
4
Portionen
1 Zwiebel
50 g Butter
400 g Risottoreis z. B. Carnaroli
150 mltrockener Weißwein
1 lheiße Gemüsebrühe
1 Döschen Safran 0,1 g
50 gfrisch geriebener Parmesan
Pfeffer aus der Mühle
1 Handvoll Kerbelblatt
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Zubereitung
Schritt 1/2
Die Zwiebel abziehen, fein hacken und in einem Topf mit 2 EL zerlassener Butter glasig schwitzen. Den Reis zugeben, kurz mitschwitzen und mit dem Weißwein ablöschen. Diesen unter Rühren vollständig aufsaugen lassen. 1 Schöpfkelle der Brühe angießen, den Safran einrühren und die Brühe ebenfalls unter Rühren aufsaugen lassen. Diesen Vorgang so oft wiederholen, bis die Brühe aufgebraucht und der Reis gar ist ( 20-30 Minuten).
Schritt 2/2
Zum Schluss die restliche Butter und den Parmesan untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Kerbel garniert servieren.
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