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Salat mit Artischocken
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 297 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
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Zutaten
4
Portionen
8 mittelgroße Artischocke
1 Zitrone Saft
200 ggemischter, grüner Salat z. B. Spinat, Frisée, Eisberg
1 Handvoll essbare Blüte z. B. Wiesen-Glockenblume
4 EL Apfelessig
4 EL Sonnenblumenöl
Pfeffer aus der Mühle
1 Prise Zucker
60 g Parmesan
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EAT SMARTER - Wissen
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Zubereitung
Schritt 1/3
Die Artischocken waschen, putzen, die äußeren Blätter und die harten Blattspitzen abschneiden, halbieren und das Heu entfernen. In kochendes Salzwasser mit dem Zitronensaft geben und darin 6-8 Minuten garen. Anschließend abschrecken und abtropfen lassen.
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Schritt 2/3
Den Salat waschen, putzen, trocken schleudern und kleiner zupfen. Die Blüten verlesen und alle vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel geben.
Schritt 3/3
Für das Dressing den Essig mit dem Öl, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren und abschmecken. Über den Salat träufeln, den Parmesan darüber hobeln und servieren.
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