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Salat mit Bohnen, Rucola und Radieschen
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 363 kcal
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Nährwerte pro Portion:
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Zutaten
4
Portionen
400 gdicke Bohnen frisch und ohne Schote
150 g Rucola
60 g Radieschen
2 EL Pinienkerne
4 ELweißer Balsamessig
1 EL Zitronensaft
½ TL Zucker
6 EL Sonnenblumenöl
150 g Frischkäse
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/3
Die Bohnen abbrausen und in Salzwasser ca. 8 Minuten blanchieren. Abschrecken, abtropfen lassen und die Häute abziehen. Den Rucola waschen, putzen, trocken schleudern und nach Belieben kleiner zupfen. Die Radieschen waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Die Pinienkerne in einer Pfanne goldbraun anrösten, herausnehmen und auskühlen lassen.
Schritt 2/3
Den Balsamico mit dem Zitronensaft, 1-2 EL Wasser, Zucker, Salz und Öl verrühren und abschmecken.
Schritt 3/3
Das Dressing unter die vorbereiteten Salatzutaten mengen und mit dem gut abgetropften, zerbröckelten Frischkäse bestreut servieren.
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