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Salat mit grünen Bohnen, Mozzarella, Tomaten, Pinienkernen und Rosinen
Zubereitung:
35 Min
35 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 532 kcal
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Wie gesund ist Salat mit grünen Bohnen, Mozzarella, Tomaten, Pinienkernen und Rosinen?
Health Score:
/100
Nährwerte pro Portion:
532 Kcal (25,3 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,4 mg (36,4 %)
Vitamin B₆
0,5 mg (35,7 %)
1 µg (25 %)
gesättigte Fettsäuren
13,4 g
Zucker gesamt
12 g
49 mg
Harnsäure
60 mg
Vitamin A
0,5 mg (71,4 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
6,7 mg (83,8 %)
Vitamin K
58,2 µg (97 %)
Niacin
6,7 mg (55,8 %)
126 µg (42 %)
Pantothensäure
0,9 mg (18 %)
13,2 µg (33 %)
Vitamin C
42 mg (44,2 %)
790 mg (19,8 %)
421 mg (42,1 %)
102 mg (34 %)
4,3 mg (26,9 %)
120 µg (80 %)
3,7 mg (46,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
400 ggrüne Bohnen
1 Zwiebel
300 g Cocktailtomaten
1 Kopf Lollo bionda
300 g Mini-Mozzarellakugeln
3 EL Weißweinessig
6 EL Pflanzenöl
1 TL Honig
Pfeffer aus der Mühle
80 g Pinienkerne
2 EL Korinthen
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In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/2
Die Bohnen putzen, waschen, Enden abknipsen und in kochendem Salzwasser 6-8 Minuten blanchieren, herausnehmen, kalt abschrecken, gut abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Tomaten waschen und vierteln. Den Salat putzen, waschen, trocknen, in mundgerechte Stücke zupfen. Den Mozzarella abtropfen lassen.
Schritt 2/2
Alle Zutaten auf Tellern anrichten. Aus Essig, Öl, Honig, Salz und Pfeffer eine Marinade rühren, mit Zwiebeln mischen, abschmecken und über den Salat träufeln. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, mit den Korinthen über den Salat streuen und servieren.
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