A
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Salat mit Topinambur, Äpfeln und Walnusskernen
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 305 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
305 Kcal (14,5 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,4 mg (28,6 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
1,8 g
Zucker gesamt
26 g
0 mg
Harnsäure
172 mg
Vitamin A
1,4 mg (200 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
4,5 mg (56,3 %)
Vitamin K
62,6 µg (104,3 %)
Niacin
5,4 mg (45 %)
76 µg (25,3 %)
Pantothensäure
1,1 mg (22 %)
11 µg (27,5 %)
Vitamin C
32 mg (33,7 %)
1.561 mg (39 %)
185 mg (18,5 %)
78 mg (26 %)
5,9 mg (36,9 %)
4 µg (2,7 %)
0,8 mg (10 %)
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Zutaten
4
Portionen
500 g Topinambure
1 Möhre
1 Apfel
50 ggehackte Walnusskerne
1 Stiel Dill
3 EL Walnussöl
2 EL Zitronensaft
1 Prise Zucker
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Zubereitung
Schritt 1/3
Die Topinambur, Möhre, Sellerie, Apfel und Nektarinen waschen. Die Topinambur, Möhre und Apfel schälen, putzen, den Apfel vierteln und das Kernhaus herausschneiden.
Schritt 2/3
Den Sellerie putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Nektarinen halbieren, entkernen, einige Spalten für die Garnitur abschneiden und den Rest schälen und fein würfeln, ebenso die Möhre.
Schritt 3/3
Die Topinambur und den Apfel fein stifteln und alles zusammen in eine Schüssel geben. Die Walnüsse zugeben. Den Dill abzupfen, einige Spitzen für die Garnitur beiseite legen und den Rest fein hacken. Mit dem Öl und Zitronensaft unter den Salat mengen und mit Salz und Zucker abschmecken. Auf Schüsseln verteilen und mit Nektarine und Dill garniert servieren.
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