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Salat mit Wachteleiern
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 228 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
228 Kcal (10,9 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,4 mg (36,4 %)
Vitamin B₆
0,5 mg (35,7 %)
0,6 µg (15 %)
gesättigte Fettsäuren
1,9 g
Zucker gesamt
8 g
119 mg
Harnsäure
104 mg
Vitamin A
0,5 mg (71,4 %)
0,9 µg (4,5 %)
Vitamin E
3,1 mg (38,8 %)
Vitamin K
45 µg (75 %)
Niacin
4,5 mg (37,5 %)
190 µg (63,3 %)
Pantothensäure
1,9 mg (38 %)
13,2 µg (33 %)
Vitamin C
121 mg (127,4 %)
927 mg (23,2 %)
94 mg (9,4 %)
57 mg (19 %)
3,8 mg (23,8 %)
24 µg (16 %)
1,5 mg (18,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
250 gfrische dicke Bohnen
400 g Blumenkohlröschen
12 Wachteleier
250 g Radieschen
200 g Feldsalat
4 EL Weinessig
2 ELfrisch gehackte Kräuter Kerbel, Petersilie und Schnittlauch
1 Prise Zucker
½ TL Rosa Pfeffer
4 EL Rapsöl
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/4
Die Bohnenkerne mit dem Blumenkohl in Salzwasser 6-8 Minuten blanchieren, abschrecken (die Bohnen nach Bedarf enthäuten) und abtropfen lassen.
Schritt 2/4
Die Eier ca. 6 Minuten hart kochen, abschrecken, schälen und halbieren.
Schritt 3/4
Die Radieschen waschen, putzen und längs vierteln. Den Feldsalat waschen, putzen, trocken schleudern und kleiner zupfen.
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Schritt 4/4
Für das Dressing den Essig mit den Kräutern, Salz, Zucker, Rosa Pfeffer und Öl verrühren und abschmecken. Alle vorbereiteten Zutaten untermischen und in einer großen Schüssel servieren.
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