A
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Saltimbocca alla romana
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 365 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
365 Kcal (17,4 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,6 mg (54,5 %)
Vitamin B₆
1 mg (71,4 %)
2,1 µg (52,5 %)
gesättigte Fettsäuren
5,8 g
Zucker gesamt
0 g
159 mg
Harnsäure
270 mg
Vitamin A
0 mg (0 %)
0,9 µg (4,5 %)
Vitamin E
1,2 mg (15 %)
Vitamin K
3 µg (5 %)
Niacin
28,2 mg (235 %)
28 µg (9,3 %)
Pantothensäure
2 mg (40 %)
0,3 µg (0,8 %)
Vitamin C
0 mg (0 %)
875 mg (21,9 %)
21 mg (2,1 %)
61 mg (20,3 %)
4,7 mg (29,4 %)
4 µg (2,7 %)
5,3 mg (66,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
720 gkleine Kalbsschnitzel (12 kleine Kalbsschnitzel)
2 Stiel Salbei
120 g Parmaschinken (12 dünne Scheibe)
2 EL Olivenöl
125 mltrockener Weißwein
15 g Joghurtbutter (1 EL)
außerdem:
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Zubereitung
Schritt 1/6
Schnitzel unter kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und nach Bedarf etwas flacher klopfen.
Schritt 2/6
Salbei waschen, trockenschütteln, 12 schöne Blätter abzupfen.
Schritt 3/6
Schnitzel mit Pfeffer würzen, mit je 1 Salbeiblatt belegen und mit je 1 Scheibe Schinken um- wickeln und mit Zahnstochern fixieren.
Schritt 4/6
Öl in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel darin bei starker Hitze von jeder Seite 1–2 Minuten braten. Herausnehmen und bei- seitestellen.
Schritt 5/6
Bratensatz mit Wein ablöschen und kräftig aufkochen lassen. Butter mit einem Schneebesen einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6/6
Schnitzel noch einmal in die Pfanne legen und heiß werden lassen. Mit der Sauce genießen.
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