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Sardinen vom Grill mit Aioli
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
mittel
Kalorien pro Portion: 683 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
683 Kcal (32,5 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,5 mg (35,7 %)
0,3 µg (7,5 %)
gesättigte Fettsäuren
10,6 g
Zucker gesamt
1 g
164 mg
Harnsäure
143 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
5 µg (25 %)
Vitamin E
13,7 mg (171,3 %)
Vitamin K
31,1 µg (51,8 %)
Niacin
6,3 mg (52,5 %)
24 µg (8 %)
Pantothensäure
0,8 mg (16 %)
10,1 µg (25,3 %)
Vitamin C
6 mg (6,3 %)
249 mg (6,2 %)
71 mg (7,1 %)
20 mg (6,7 %)
3,1 mg (19,4 %)
15 µg (10 %)
1,3 mg (16,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
Für die Aioli
2 Eigelb
Pfeffer aus der Mühle
200 ml Olivenöl
1 TL Zitronensaft
Für die Sardinen
16 Sardine küchenfertig à ca. 50 g
4 EL Olivenöl
1 Bund Thymian
4 EL Zitronensaft
Pfeffer aus der Mühle
Außerdem
Öl für den Rost
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Zubereitung
Schritt 1/2
Knoblauch schälen und mit der Knoblauchpresse in eine Schüssel pressen. Eigelbe, Salz und Pfeffer gründlich unterrühren. Dann das Olivenöl mit dem Schneebesen zuerst tropfenweise, dann in einem dünnen Strahl unterschlagen. Wenn die Sauce dickcremig ist, Zitronensaft unterrühren, abschmecken und bis zum Servieren zugedeckt kühl stellen.
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Schritt 2/2
Die Sardinen waschen, putzen, trockentupfen und je 1 Thymianzweig in die Bauchhöhle legen, restliche Thymianblättchen hacken und mit Olivenöl mischen. Die Sardinen mit Salz und Pfeffer würzen und mit Thymianöl einpinseln. Den Grillrost einölen. Sardinen auf einem geölten Rost bei mittlerer Hitze je Seite ca. 2 - 3 Min. grillen. Auf einer Platte anrichten und mit Aioli servieren.
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