Sauer eingemachte Möhren mit Blumenkohl

Den Blumenkohl waschen, putzen, den Strunk entfernen und in Röschen schneiden. Den Knoblauch schälen und der Länge nach halbieren. Die Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Die Karotten schälen und der Länge nach in Streifen hoben. Den Weinessig und 500 ml Wasser mit dem Zucker einmal aufkochen lassen. Den Blumenkohl mit den Zwiebeln und Knoblauch hineingeben und bei schwacher Hitze 10 Minuten sanft kochen lassen.

Die Gläser möglichst heiß auswaschen und heiß nachspülen. Kurz abtropfen lassen, dann in jedes Glas ein paar Fenchelblütenstände geben sowie einige Pefferkörner. Das Gemüse mit einem Schaumlöffel aus dem Sud nehmen und in die Gläser verteilen.

Den Sud noch einmal aufkochen lassen. Noch heiß über den Blumenkohl gießen, die Gläser sofort verschließen. Kühl und dunkel gestellt etwa 2 Wochen durchziehen lassen. Angebrochene Gläser in den Kühlschrank stellen.