Hallo, und erstmal Danke für das Rezept ! Ich backe schon seit längerem mit Sauerteig aber auf die Idee eine Focaccia zuzubereiten bin ich nicht gekommen. Sehr lecker !!! Lasst euch bitte nicht von den vorangegangenen Kommentare entmutigen. Nicht jeder Backofen backt gleich :-) Ich schieße z.B bei 230°C Ober/Unterhitze mit Dampf ein, reduziere auf 200°C und lasse den Dampf erst nach 20 Minuten ab und backe die Focaccia dann nach meinem gewünschten Bräunungsgrad aus.... ca 25-30 Minuten. Die Tomaten sind mir bei den ersten Versuchen auch verbrannt, entweder direkt am Schluss der Teigzubereitung unterheben oder tief eindrücken, so das der Teit die Tomaten etwas umhüllt/schützt. Und denkt immer daran: Wir backen hier doch nur !!! :-) Danke für die Idee, BG Heiko

Das hat leider gar nicht funktioniert. Die Backtemperatur war zu hoch. Nach 20 Minuten waren Zwiebeln und Tomaten schon sehr dunkel und bitter. Die Foccacia hart wie Knäckebrot. Der Versuch war leider für die Tonne.

Hat dieses Rezept wirklich funktioniert? Ich habe da einige Bedenken: 1) Der Weizensauerteig sollte mit dem Mehl aufgefrischt werden, das hauptsächlich im Teig verwendet wird. 2) Salz und Öl sollten erst am Ende des Knetens eingearbeitet werden, um das Glutengerüst nicht zu sehr zu strapazieren - gerade bei Dinkelmehl. Auf dem Bild sieht die Ficcacia auch nicht gut gegangen aus. 3) Die Gehzeit erscheint mir für das Verhältnis Weizensauerteig-Hauptteig zu kurz. Eine Übernachtgare im Kühlschrank würde sicherlich gute Ergebnisse erzielen. Würde mich über einen Erfahrungsbericht mit genau diesem Rezept freuen. Danke!