Schafskäse-Erbsen-Kuchen

Das Mehl auf die Arbeitsfläche häufeln, das Salz dazu streuen und in die Mitte eine Mulde drücken. Die kalte Butter in Stücke schneiden, um die Mulde herum verteilen, das Ei in die Mitte geben und sämtliche Zutaten mit dem Messer gut durchhacken, so dass kleine Teigkrümel entstehen. Mit den Händen rasch zu einem Teig verkneten, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.

Den Lauch waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. In 1 EL heißer Butter 1-2 Minuten anschwitzen, die Erbsen untermengen, von der Hitze nehmen und abkühlen lassen.

Die restliche Butter mit dem Mehl in einem kleinen Topf aufschäumen lassen. Mit dem Wein ablöschen und aufkochen lassen. Die Milch einrühren und etwa 5 Minuten unter Rühren sämig köcheln lassen. Von der Hitze nehmen und etwas abkühlen lassen. Die Eier sowie den zerbröckelten Feta untermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Tarteform mit Öl auspinseln.

Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche nochmal durchkneten, ausrollen und die gefettete Form damit auskleiden.

Die Erbsen-Mischung auf dem Teig verteilen, die Käse-Sauce darüber gießen, mit dem Parmesan bestreuen, pfeffern und im vorgeheizten Backofen etwa 45 Minuten goldbraun backen.

Noch heiß oder lauwarm in Stücke geschnitten servieren.