Schneenocken mit Vanillesauce

Für die Sauce Milch, Sahne, Zimtstange und Zitronenschale mit der Vanilleschote und ausgekratztem Mark verrühren und aufkochen, von der Herdplatte nehmen.

Eigelb mit dem Zucker in einer Schüssel cremig schlagen. Die warme Sahne-Milch (Vanilleschote, Zimtstange und Zitronenschale entfernen) langsam in die Eigelbcreme rühren, alles zurück in den Topf gießen und auf kleinster Flamme unter ständigem Schlagen zur Sauce aufschlagen, nicht kochen lassen.

Für die Farófias Vanilleschote aufschlitzen, mit Milch aufkochen.

Eiweiße mit einer Prise Salz und Zitronensaft steif schlagen. Zucker einrieseln lassen und wieder steif schlagen. Mit einem Esslöffel Nocken abstechen und auf die nicht mehr kochende Milch setzen. Nach 3 Min. umdrehen und jeweils weitere 3 Min. ziehen lassen.

Mit einem Schaumlöffel herausheben, in eine Schüssel setzen und mit der warmen Vanillesauce vorsichtig übergießen. Mit Zimt bestreut servieren.