Schnitzel in Knusper-Panade mit Krautsalat

Für das Dressing den Joghurt mit der Mayonnaise, dem Kefir, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren und abschmecken. Den Kohl waschen, putzen und in feine Streifen schneiden oder hobeln. Die Möhren und den Apfel schälen, den Apfel viertel und entkernen und genauso wie die Möhren fein stifteln oder grob raspeln. Alle Zutaten unter das Dressing mischen und abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.

Die Haselnüsse in einem tiefen Teller mit den Bröseln vermischen. Die Schnitzel abbrausen, trocken tupfen und dünn ausklopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und im Mehl wenden. Durch das verquirlte Ei ziehen und in den Nüssen wälzen. Gut andrücken und in heißem Butterschmalz in einer Pfanne auf beiden Seiten je 3-4 Minuten goldbraun braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit dem abgeschmeckten Salat servieren.