Schnitzelsemmel

Die Avocado vierteln, den Kern auslösen, die Schale abziehen und das Fruchtfleisch zusammen mit 1-2 EL Zitronensaft pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und in Scheiben schneiden. Die Gurke waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Den Salat und die Sprossen abbrausen sowie abtropfen lassen.

Das Fleisch waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Im Mehl wenden, durch das verquirlte Ei ziehen und mit den Semmelbröseln panieren. Das Öl am besten in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Schnitzel darin je Seite ca. 3 Minuten goldbraun braten.

Inzwischen die Brötchen waagerecht halbieren und mit Salat, Tomaten, Gurken und den Schnitzeln belegen. Die Avocadocreme darauf streichen, mit Sprossen bestreuen und schließlich den Brötchendeckel auflegen.

Dazu nach Belieben einen Sauerrahmdip reichen.