Schokoladentorte

Alle benötigten Zutaten genau abmessen und bereitstellen.

Den Boden einer Springform ausfetten.

Die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers und dem Vanillezucker schaumig rühren.

Die Eiweiße zu Eischnee quirlen und bevor er ganz steif wird den restlichen Zucker einrieseln lassen, weiter rühren bis der Eischnee ganz steif ist.

Eischnee mit einem Rührlöffel unter die Eigelbmasse heben.

Das Mehl mit Kakaopulver und der Speisestärke über die Eimasse sieben und ebenfalls unter die Masse heben.

Den Teig in die vorbereitete Springform geben, glatt streichen und auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen (175°) 25-30 Min. backen. (Nadelprobe machen)

Den fertigen Boden aus den Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen, vorsichtig mit einem dünnen Messer vom Rand der Springform lösen, auf ein Küchengitter stürzen und erkalten lassen und mindestens 2 Std. ruhen lassen.

Himbeeren waschen, verlesen und trocken tupfen.

Sahne getrennt mit Sahnesteif steif schlagen.

Die Himbeeren unterheben.

Den Biskuitboden 2 x quer durchschneiden. Die Hälfte der Himbeer-Sahne auf dem unteren Boden verteilen, den zweiten Boden auflegen, restliche Creme darüber verteilen, den letzten Boden auflegen.

Kuvertüre zerkleinern und im heißen Wasserbad schmelzen.

Die Torte damit überziehen und abkühlen lassen. Bis zum Servieren kalt stellen.