Schokoladentorte

Springform, falls erforderlich, am Boden buttern. Ofen auf 180°C (Umluft 160°C; Gas: Stufe 2-3) vorheizen. Eiweiße steif schlagen und den Zucker sowie Vanillezucker nach und nach einrieseln lassen. Eigelbe unterziehen. Mehl, Speisestärke und Kakao vermischen, über die Eimasse sieben und vorsichtig unterheben. Teig in die Form füllen, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten backen (Stäbchenprobe). Herausnehmen, in der Form erkalten lassen. Vorsichtig aus der Form lösen und dreimal waagerecht durchschneiden.

Für die Trüffelcreme die beiden Kuvertüresorten hacken und in eine Schüssel geben. Sahne aufkochen, über die gehackte Kuvertüre geben und unter behutsamem Rühren schmelzen lassen. Butter in kleine Stücke schneiden und nach und nach unter die Kuvertüre-Creme rühren. Masse mindestens 5 Stunden abkühlen und ruhen lassen.

Einen Biskuitboden auf eine Kuchenplatte setzen, mit einem hohen Tortenring versehen, mit 1/4 der Creme bestreichen und einen weiteren Biskuitboden darauf legen. So fortfahren, bis alle Böden und die Creme aufgebraucht sind. Dabei mit der Creme abschließen.

Tortenring entfernen. Zartbitterkuvertüre über einem heißen, nicht kochenden Wasserbad schmelzen, vom Herd ziehen, leicht abkühlen lassen und die Torte vollständig dabei bestreichen. Mit einem Tortenkamm ein Muster in die Oberfläche prägen und die Torte für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Schokoladentorte gut gekühlt und in Stücke geschnitten servieren.