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Schottischer Früchtekuchen
150 Min
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Wie gesund ist Schottischer Früchtekuchen?
Feigen punkten mit Mineralstoffen: Kalium ist blutdrucksenkend, wirkt sich positiv auf unseren Nerven aus und sorgt für einen gesunden Elektrolythaushalt. In 100 Gramm getrockneten Feigen stecken etwa 75 Milligramm Magnesium, dieses stärkt unsere Nerven und ist wichtig für unsere Muskelfunktion. Die getrockneten Aprikosen bringen Vitamin A in den schottischen Kuchen. Wir benötigen dieses Vitamin für einen normalen Sehvorgang bei Dämmerung.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben, Schale abreiben und Saft auspressen. Trockenfrüchte mit Zitronenschale und -saft sowie Orangensaft vermengen und ziehen lassen.
Mehl mit Backpulver sieben. Butter mit Zuckerrübensirup cremig rühren, Eier nacheinander unterschlagen. Mehl, Milch und Früchtemischung einarbeiten. Teig in die Form füllen und glatt streichen. Mit Mandeln dekorieren.
Im vorgeheizten Backofen 30 Minuten bei 175 °C (Umluft 150 °C; Gas: Stufe 2) vorbacken, dann etwa 90 Minuten bei 150 °C (Umluft 130 °C; Gas: Stufe 1–2) fertig backen. Wenn nötig, mit Papier oben abdecken. Kuchen erst nach 15 Minuten aus der Form nehmen und auskühlen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestauben und einen Rand aus Marzipanrohmasse anbringen.
