Schwarzwälder Kirschtorte

Die Springform nur am Boden buttern. Eier trennen.

Eiweiß steif schlagen, dann Zucker nach und nach einrieseln lassen, Eigelbe und 2 TL Wasser unterrühren.

Mehl, Speisestärke und Kakao vermischen, über die Eimasse stäuben und vorsichtig unterheben.

Teig in die Form geben, glattstreichen und im vorgeheizten Backofen (180°) ca. 30 Min. backen. (Mit einem Stäbchen die Garprobe machen), herausnehmen, in der Form erkalten lassen, aus der Form nehmen und mindestens über Nacht stehen lassen.

Den Boden quer einmal durchschneiden.

Die Schattenmorellen abtropfen lassen, Saft auffangen, diesen mit Speisestärke glattrühren, Vanillezucker einrühren, aufkochen lassen, bis ein dickflüssiger Saft entsteht, vom Herd nehmen, Schattenmorellen einrühren, einige schöne zur Deko beiseite legen, abkühlen lassen.

Sahne mit Puderzucker steif schlagen. Den untersten Teigboden mit der Kirschmasse bestreichen und ein bisschen Sahne darüber geben, den zweiten Boden auflegen, Torte mit Sahne überziehen und mit Kirschen und geraspelterer Schokolade verzieren.