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Schwarzwurzeln
mit Pecorino und ParmaschinkenZubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
mittel
Kalorien pro Portion: kcal
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Nährwerte pro Portion:
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Zutaten
4
Portionen
750 g Schwarzwurzel
etwas Weißweinessig
40 g Butter
80 gjunger Pecorino
100 g Parmaschinken
2 EL Weißwein
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Zubereitung
Schritt 1/3
Schwarzwurzeln unter fließendem Wasser schälen, einmal durchschneiden und sofort in reichlich gesalzenes Essigwasser legen.
Schritt 2/3
Die Butter zerlassen. Schwarzwurzeln abgießen und zwischen Küchenpapier trockentupfen. Die Schwarzwurzeln in der Butter rundherum andünsten, mit Salz und 1 Prise Zucker würzen. Einen Schuss Wasser angießen und die Schwarzwurzeln etwa 20 Minuten dünsten. Ev. noch etwas Wasser nachgießen, so dass der Topfboden gerade bedeckt ist.
Schritt 3/3
Pecorino grob reiben. Weißwein über die Schwarzwurzeln träufeln und mit Pfeffer würzen. Die Schwarzwurzeln mit dem Pecorino bestreut auf Tellern anrichten. Den Parmaschinken mit auf die Teller geben.
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