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Schweinekrustenbraten
60 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Das Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer einreiben.
Das Gemüse putzen, grob teilen und in einen gefetteten Bräter verteilen, die Brühe angießen, das Fleisch mit der Fettschicht nach unten auf das Gemüse legen und im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten schmoren. Die Temperatur auf 160°C Ober- und Unterhitze reduzieren und das Fleisch weitere 60-70 Minuten im Ofen schmoren. Dabei immer wieder mit etwas Bratenfond beträufeln und gegebenenfalls Brühe nachgießen. Kurz vor Ende der Garzeit die Hitze auf 220°C Oberhitze erhöhen und die Schwarte knusprig bräunen.
Den Braten, aus der Sauce nehmen und warm halten. Die Sauce durch ein Sieb passieren und das Gemüse gut ausdrücken. Anschließend mit Créme fraîche, Salz und Pfeffer abschmecken. Evtl. mit Stärke abbinden.
Den Braten in Scheiben geschnitten auf einer Platte anrichten und die Bratensauce dazu reichen. Nach belieben mit Brezenknödel servieren.
